50岁这年，张重环成了“偶像”。最近4个月，至少在拥有数百员工的“山西饭店”里，没有人比他更受欢迎，很多都是他忠诚的粉丝。

张重环的抖音视频在饭店内外广为流传。大部分时候，他扮演的都是一位事业有成的中年男人，有工作上的高光时刻，也面临着家庭和事业的重重压力。他在视频里的表演太过逼真，以至于总会有同事在现实中忘记他的身份——山西饭店员工餐厅经理。

张重环在这家历史悠久的国营饭店工作已有二三十年，从最基础的员工，一直做到饭店员工餐厅经理。

山西饭店的前身是明清时期山西的贡院，1914年时阎锡山筹资改建为“自省堂”，康有为题写了匾额。上世纪20年代，印度文豪泰戈尔出访中国时，在山西期间就曾下榻于此。周恩来、宋美龄、徐志摩等名人也曾在这里驻足。新中国建立后，这里接待过苏联专家，承办过省里各种重要会议，甚至被用作军事法庭，审判过日本战犯。

此前很长时间，这家百年老店保持着良好的经营和高端的形象，但无意中也让年轻人望而却步。当今年突如其来的疫情让整个餐饮业陷入冰点。山西饭店展开“自救”，而且瞄准了年轻人。

他们决定打开那扇隐形的大门，迎接新的客人。领导层经过反复探讨，甚至激烈争论后，决定尝试把抖音当作打开那扇大门的钥匙。

4个月后，这把钥匙所打开的，远超出了决策者的期望。

沉寂多年后的觉醒

在山西饭店，同事们称呼张重环为“老张”，对他的印象是“稳重”和“本分”，几十年的经历让他对这份工作太过熟悉。老张从没想过，在一眼看得到退休的年纪里，他还能从工作中，为自己找到新的价值和乐趣。

老张和任强强是在吃饭时认识的。

任强强是山西饭店抖音制作团队的领队，有时碰上拍摄日，他会带着剧组到饭店员工餐厅吃饭。

在平日规矩到毫无波澜的员工餐厅，任强强这桌客人像是“穿越”来的。他们的桌子上总是放着大大小小的拍摄设备，一起用餐的，有时是“消防员”，有时是灰头土脸的“乞丐”，还有西装革履的“大老板”——拍摄没有结束时，演员来不及换装就先行用餐。

新世纪前，山西饭店是不少人眼中“住一晚”就能彰显身份的酒店。能称得上“恢宏”的古建筑不多，山西饭店运营部负责人张皓自信山西饭店会是其中的一个。

青瓦铺就的屋檐层叠错落，下面是复杂到让人眼花的斗拱、飞檐，再往下是几十根红色柱子，中间便是一道垂花门。望进去，能看到被殿式建筑合围成的庭院。

平日里，酒店大门外的马路上，经常有行人被饭店的雕梁画栋吸引，驻足拍照，但很少人愿意走进大门。张皓清楚，“他们觉得这不是普通人会来的地方。”

“有这么厚重历史的饭店，现在不多了。”张皓说，“北京饭店、和平饭店都是这样，我们希望山西饭店也能成为一张名片。”

饭店的又一次重生

最开始，团队里只有他一个人，所有设备加一起就是一部手机，作品内容也局限在记录饭店员工生活，没有太多新意，抖肩舞、一秒换装，什么火拍什么。这样的视频尝试没有山西饭店自己的特色，点赞也一直在两位数内徘徊。

春节期间，任强强有了充分的时间思考接下来的方向。他买回一堆专业书籍，《拍电影》《电影编剧宝典》……甚至报名参加了一个短视频创作的培训班。最后，一切的新认知都指向了“专业”，他意识到，“想做好就不能业余”。

年后，任强强扩大了团队的规模，最先加入的是一个拍摄过纪录片的专业摄影师。后来，他又从北京招来拥有短视频制作经验的剪辑、导演、编剧、调色，购置了相机和用于剪辑的电脑。

技术团队跟上了，任强强决定把情景剧作为主要的内容方向。正在经历中年危机的男人、公司破产后开网约车的老板，或者是被刁蛮顾客羞辱的服务员，都成为他剧中的人物。

最近，任强强在抖音上了解了“国潮”这个词。他的计划很快就被饭店总经理采纳：为了年轻顾客，未来饭店会开设健身房，开发自己的饮品，把临街的门面利用起来，做之前他们从来都没想过的小吃，让百年老店也潮起来。

更重要的变化发生在饭店内部。

老张逐渐成为了饭店的第一个IP。经常有客人在饭店认出他，有次一位熟客来到饭店，也跟服务员提出要求，一定要见“刘总”，要合影。

老张现在更忙了。他要做好员工餐厅经理的本职工作，还要挤出时间拍摄，常常连午休时间也没有。但老张乐此不疲，现在他“每天穿得精精干干”，新理了发，走路“脚下生风”。

哪怕是仅仅在短剧里当了一次“路人甲”的员工，工作也变得积极起来。前不久，任强强在剧组办公室的门上发现了一张纸条，上面写着一行不算好看的字：如果你们还有角色，一定要让我试试，我想参演。纸条的署名令人意外：X楼保洁阿姨。

“饭店日常的工作比较枯燥，但自从开始拍抖音后，很多员工就想把自己的东西表达出来，像是找到了一个出口。”张皓说，“大家在一起做一件事，就慢慢有了归属感。”

饭店管理者们也逐渐发现，抖音这把钥匙，打开的不仅是市场和年轻群体，那扇隐形门的后面，是无限的可能性。