生活小常识科普 吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱这种做法对吗?

2020年10月17日，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于生活常识的，问题是“吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱这种做法对吗?”想必大家都听过父母或者家里老人说吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱，其实是不对的，下面就来为大家科普一下。

吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱这种做法对吗 10.17蚂蚁庄园今日答案

今天问题：吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱这种做法对吗?

今日答案：不对，饭菜易变质

首先，影响食物变质腐败的直接原因是细菌。在饭菜炒好以后，温度就会从100℃以上左右开始逐渐下降。当下降到60℃以下时，细菌就会开始生长，原因就是空气中存在着很多细菌，可以随时接触到食物并沾染在上面滋生繁殖;当下降到30-40℃时，细菌就会进入活跃状态，数量快速翻倍增长;当下降到7℃时，大多数细菌就消停了下来，进入休眠状态。

也就是说，7℃——60℃被称为食物的“危险温度区”，只有把暂时不吃的食物快速冷却到7℃以下，才能更好地抑制细菌增长，让食物更安全，而一般冰箱冷藏室的温度在4℃左右，正符合让细菌暂时休眠的保存环境。据世界卫生组织的建议，食物在室温下存放的时间最好不要超过 2 小时。

所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。多在室温下放一分钟，就多一分危险。